Redakcja

Autor w zespole redakcyjnym. Publikuje materiały oparte na źródłach i doświadczeniu tematycznym.

Bartosz Domański tworzy „restauracyjne” przepisy do domu: sosy, buliony warzywne, marynaty i dania, w których rośliny grają pierwsze skrzypce. Skupia się na technice i strukturze potraw, tłumacząc, jak budować umami, chrupkość i kremowość bez produktów odzwierzęcych. Każdy materiał powstaje po serii prób, z dokładnymi gramaturami i wskazówkami, co zrobić, gdy coś pójdzie nie tak. Bartosz dba o odpowiedzialne użycie ziół i kwiatów, a w duchu zero-waste pokazuje, jak wykorzystywać obierki i łodygi.

Beata Kaczmarek pisze o estetyce i smaku botanicznej kuchni: kompozycjach talerza, lekkich sosach, dodatkach z ziół i bezpiecznych kwiatach jadalnych. Zwraca uwagę na to, by dekoracja była nie tylko ładna, ale też sensowna kulinarnie i bezpieczna dla gości. Każdą propozycję przygotowuje w kilku wariantach, sprawdzając trwałość, przechowywanie i wpływ na aromat potrawy. W duchu zero-waste podpowiada, jak wykorzystywać liście, łodygi i skórki w pesto, olejach i posypkach. Jej teksty są spokojne, precyzyjne i praktyczne.

Krystyna Krawczyk pisze o roślinnej kuchni codziennej, w której liczy się smak, odżywczość i rozsądek. Specjalizuje się w sezonowych jadłospisach, prostych bazach do posiłków oraz w sposobach na wykorzystanie resztek bez kompromisów jakości. Każdy przepis przygotowuje kilkukrotnie, notując warianty dla różnych sprzętów i dostępności składników. W artykułach jasno rozróżnia tradycję od faktów, a przy ziołach i kwiatach podaje zasady identyfikacji, przechowywania i bezpiecznego dawkowania. Stawia na rzetelne opisy i kuchenną praktykę.

Mateusz Szewczyk zajmuje się na Restauracja-Azalia.pl kuchnią funkcjonalną: szybkie obiady, pożywne miski, pasty i przekąski, które da się przygotować z dostępnych składników. W przepisach pilnuje równowagi smaku i wartości odżywczych, a wskazówki opiera na praktyce i sprawdzonych źródłach. Testuje różne metody obróbki warzyw, by wydobyć słodycz i głębię bez nadmiaru tłuszczu czy soli. Chętnie pokazuje, jak planować zakupy i przechowywanie, żeby ograniczyć straty. Jego styl to konkret, jasne kroki i odpowiedzialność.

Paweł Wojciechowski tworzy w Restauracja-Azalia.pl przepisy, które łączą kuchnię roślinną z botaniczną precyzją. Pracuje jak w kuchni restauracyjnej: najpierw testuje proporcje i techniki, potem upraszcza je do domowych warunków, nie tracąc smaku ani tekstury. Szczególną uwagę poświęca sezonowości, ziołom i jadalnym kwiatom, opisując bezpieczne zastosowania oraz możliwe alergie. W tekstach opiera się na praktyce, wiarygodnych źródłach i zasadach higieny, a każdą recepturę dopracowuje pod kątem powtarzalności i ograniczania marnowania.

Weronika Górski odpowiada za botaniczne inspiracje: napary, syropy, fermentowane napoje i lekkie desery z ziół oraz kwiatów. Łączy wrażliwość na aromat z podejściem laboratoryjnym: mierzy czas ekstrakcji, temperaturę i słodycz, by receptury były powtarzalne. W tekstach zwraca uwagę na bezpieczeństwo surowców, czystość naczyń i właściwe przechowywanie, a przy roślinach dziko rosnących podkreśla konieczność pewnej identyfikacji. Jej styl to klarowne instrukcje, praktyczne zamienniki i szacunek do sezonu.

Zbigniew Włodarczyk wnosi do bloga perspektywę ogrodniczą i zielarską. Opisuje, jak planować domową uprawę ziół, zbierać je w odpowiednim momencie i suszyć tak, by zachować aromat. W tematach jadalnych kwiatów stawia na bezpieczeństwo: rozpoznawanie gatunków, unikanie roślin z oprysków oraz świadome porcjowanie. Teksty przygotowuje na podstawie własnych obserwacji, konsultacji z literaturą i sprawdzonych praktyk kuchennych. Lubi proste rozwiązania, które pomagają gotować sezonowo i bez marnowania, z poszanowaniem natury.