Techniki i składniki to kategoria dla osób, które chcą świadomie budować smak, konsystencję i wygląd dań roślinnych. Znajdziesz tu wskazówki dotyczące zagęszczania sosów, doboru zamienników jajek oraz pracy z produktami takimi jak agar, tapioka, tofu czy aquafaba. Materiały pokazują też, jak przygotowywać sezonowe rośliny, między innymi pokrzywę, oraz wykorzystywać liście i łodygi w kuchni.
